شکل‏۲‑۱- مثالی از یک هاب انرژی شامل ورودی، خروجی مبدل و ذخیره‌ساز [۴]
همان‌گونه که مشاهده می‌شود در سمت ورودی، حاملهای انرژی شامل الکتریسیته، گاز طبیعی، حرارت محلی و تراشه‌های چوبی وارد می‌شود. این حامل‌ها در داخل هاب انرژی به‌وسیله تجهیزات مناسب به شکلی از توان تبدیل می‌شوند که در سمت خروجیِ بار به آن‌ها نیاز است (الکتریسیته، گرمایش و سرمایش). در سمت خروجی نیز بار موردتقاضا قرار دارد که می‌تواند به اشکال مختلفی ازجمله الکتریسیته، گرما، سرما و غیره ظاهر شود. همان‌گونه که از شکل پیداست در داخل هاب، حاملهای انرژی به سه شیوه تبدیل و انتقال می‌یابند. [۵]
انتقال مستقیم
تبدیل به شکل‌های دیگر انرژی
ذخیره
در انتقال مستقیم، حامل ورودی بدون هیچ‌گونه تغییر شکلی و مستقیماً به بار می‌رسد. تنها مسئله‌ای که وجود دارد این است که ممکن است در اندازه آن تفاوت ایجاد شود. (مثلاً تبدیل دامنه ولتاژ و یا شکل آن از AC به DC). در قسمت دوم، حامل ورودی در داخل هاب به اشکال دیگر انرژی تبدیل خواهند شد. به‌عنوان‌مثال کوره گازی، گاز را از سمت ورودی دریافت کرده و به الکتریسیته و گرما در سمت خروجی تبدیل می‌کند. مبدل همزمان حرارت و الکتریسیته (CHP) نیز این مهم را انجام می‌دهد. در قسمت سوم نیز همان‌گونه که از اسم آن پیدا است، حاملهای انرژی در ذخیره‌سازها ذخیره می‌شوند و در زمان‌هایی که به آن‌ها نیاز است ، از آن‌ها استفاده می‌شود.
هاب انرژی شامل سه بخش اصلی است: [۶]
ورودی و خروجی
مبدل‌ها
ذخیره‌سازها
ورودی و خروجی
در سمت ورودی ‌هاب اشکال مختلفی از حاملهای انرژی وارد می‌شوند. حامل الکتریسیته یکی از اشکال متداول و اصلی انرژی است که معمولاً در بیشتر هابهای انرژی به‌عنوان ورودی اصلی از آن استفاده می‌شود. در این حالت انرژی الکتریکی از شبکه اصلی گرفته ‌شده و مستقیماً و یا پس از عبور از ترانسفورماتور به خروجی می‌رسد. در بعضی موارد می‌توان از نیروگاه‌های کوچکی که در اطراف هاب وجود دارند استفاده نمود. در حالاتی که بتوان هاب را با میکروگریدهای موجود ترکیب کرد، از شبکه اصلی استفاده کمتری می‌توان کرد. هرچند استفاده از شبکه برق، قابلیت اعتماد سیستم را بالاتر خواهد برد، زیرا در زمانی که هیچ‌کدام از حاملهای دیگر در دسترس نباشند، شبکه برق اصلی تنها گزینه برای تأمین توان خروجی‌هاب خواهد بود. علاوه بر شبکه اصلی، می‌توان از دیگر اشکال نیروگاه‌های برق نیز استفاده کرد. به‌عنوان‌مثال نیروگاه خورشیدی، بادی، آبی و … البته در انتخاب نوع نیروگاه‌های تجدید پذیر باید شرایط محیطی ، اقتصادی و فرهنگی آن منطقه نیز توجه داشت. در مناطقی که دارای شدت باد مناسب و یکنواخت می‌باشد، استفاده وسیع از نیروگاههای بادی می‌تواند جایگزین مناسبی برای شبکه برق محلی باشد تا هم بتوان قیمت برق تحویلی به مشتریان را پایین آورد و هم در زمان‌های پیک شبکه اصلی، تا حدودی به پایین آوردن نمودار پیک کمک کرد. البته در نصب نیروگاههای بادی باید به مسئله هزینه بالای سرمایه‌گذاری این‌گونه نیروگاهها توجه کرد. نیروگاههای خورشیدی یکی دیگر از اشکال تولید الکتریسیته پاک می‌باشد که در سالیان اخیر توجه ویژه‌ای به ساختن این‌گونه نیروگاه‌ها شده است.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

نیروگاه خورشیدی
نیروگاه‌های خورشیدی وسایل و دستگاه‌هایی هستند که نور را به الکتریسیته تبدیل و برای استفاده در منازل ، مکان‌های اداری ، ساختمان‌ها ، خیابان‌ها و غیره بکار می‌روند .اصولاً نیروگاه‌های خورشیدی مرکب از تعدادی پانل خورشیدی یا ماژول فتوولتائیک ، اینورتر ، شارژ کنترلر و مجموعه باتری است .اساس کار نیروگاه‌های خورشیدی به این صورت است که نور به پانل‌های خورشیدی می‌تابد و در اثر آن انرژی فوتون به انرژی الکتریکی تبدیل می‌شود . جریان برق تولیدشده توسط پانل‌های خورشیدی مستقیم (DC) است که برای استفاده وسایل برقی معمول در منازل و نیاز روزمره بایستی مشابه برق شهر به جریان متناوب (AC) تبدیل شود . این کار توسط دستگاهی بنام اینورتر انجام می‌گیرد. وظیفه باتری‌ها در نیروگاه‌های خورشیدی ذخیره برق برای زمان‌هایی است که نور خورشید اصلاً وجود ندارد و یا شدت آن کافی نیست . اصولاً ظرفیت مجموعه باتری به میزان برق ذخیره مورد درخواست مشتری قابل‌محاسبه و تهیه می‌باشد .
نیروگاه‌های خورشیدی نیز مانند سایر نیروگاه‌های دیگر امکان اتصال به شبکه (On-Grid) و یا منفصل از شبکه (Off-Grid) را دارند .لازم به ذکر است میزان تابش خورشید در ایران بین ۱۸۰۰ الی ۲۲۰۰ کیلووات ساعت بر مترمربع در سال تخمین زده می‌شود بعلاوه ایران به‌طور متوسط ۲۸۰ روز آفتابی دارد که به لحاظ دریافت انرژی خورشید در بالاترین رده‌های جهانی قرار دارد . استفاده از انرژی رایگان خورشید و به‌کارگیری آن در نیروگاه‌های خورشیدی برای تأمین برق پاک امروزه در سراسر جهان و به‌ویژه ایران در حال گسترش و بهره‌برداری می‌باشد [۷]
انواع نیروگاه‌های خورشیدی
نیروگاه‌های حرارتی خورشیدی به ۵ دسته تقسیم‌بندی می‌گردند: [۸]
نیروگاه‌های سهموی خطی (Parabolic Trough)
نیروگاه‌های دریافت‌کننده مرکزی (CRS)
نیروگاه‌های بشقابک سهموی (Parabolic Dish)
نیروگاه‌های دودکش خورشیدی(Solar Chimney)
نیروگاه کلکتورهای فرنل Fresnel Collector))
نیروگاه‌های سهموی خطی (Parabolic Trough)
نیروگاه‌های سهموی خطی
نیروگاه‌های حرارتی خورشیدی از نوع سیستم کلکتور سهموی خطی شامل ردیف‌های موازی و طولانی از متمرکز کننده¬ها می‌باشند. بخش متمرکز کننده شامل سطوح انعکاسی سهموی است که از جنس آینه‌های شیشه‌ای تشکیل شده و روی یک مادۀ سازه نگهدارنده قرار می¬گیرند. دریافت‌کننده از لوله‌های جاذب با پوشش مخصوص تشکیل شده که به‌وسیله شیشه پیرکس پوشانده می‌شوند و در طول خط کانونی قرار می‌گیرند. بخش دریافت‌کننده در قسمت‌های انتهایی روی دو تکیه‌گاه، قرار گرفته‌اند که این مجموعه روی تیرک‌های اصلی سازه سوار است. سیستم ردیابی خورشید در این دستگاه‌ها تک‌محوره بوده و ردیابی خورشید از شرق به غرب انجام می‌گیرد. به‌گونه‌ای که پرتورهای خورشید در تمام مدت ردیابی بر روی لوله‌های جاذب منعکس شوند. یک سیال انتقال حرارت روغن با دمای حدود ۴۰۰ درجه سانتی‌گراد از میان لوله‌های جاذب در جریان می‌باشد و روغن داغ در مبدل‌های حرارتی آب را به بخار تبدیل و بخار سوپرهیت طی عبور از توربین ژنراتور، انرژی الکتریکی تولید می‌کند. این نوع نیروگاه‌ها با ذخیره حرارت قابلیت تولید برق را حتی در مواقعی که خورشید غروب نموده است را دارا هستند.
اجزاء اصلی نیروگاه‌های سهموی خطی
منعکس‌کننده از نوع آینه‌های سهموی
دریافت‌کننده تابش خورشیدی که پرتوهای منعکس‌شده را جذب کرده و موجب گرمایش سیال انتقال‌دهنده گرما می‌شود
مکانیزم حرکت دهنده (تک‌محوری) کلکتورهای سهموی به‌منظور ردیابی خورشید و کنترل‌کننده‌ها
اسکلت فلزی نگه‌دارنده و فونداسیون
سیستم‌های مربوط به تولید قدرت الکتریکی
تجهیزات مربوط به انتقال گرما
تجهیزات مربوط به تولید الکتریسیته و دفع گرمای تلف شده به محیط خارج

شکل‏۲‑۲- ساختار داخلی یک نیروگاه خورشیدی از نوع سهموی خطی [۹]
شکل‏۲‑۳- اجزای سازنده آینه نیروگاه خورشیدی سهموی خطی [۹]
نیروگاه‌های دریافت‌کننده مرکزی (CRS)
این سیستم شامل مجموعه‌ای از آینه‌هایی است(هلیوستات) که هر یک به‌طور جداگانه انرژی خورشید را متمرکز و به برج دریافت‌کننده مرکزی منتقل می‌کنند. انرژی توسط یک مبدل حرارتی که درروی یک برج نصب شده است و گیرنده نامیده می‌شود جذب می‌شود. در آنجا آب به بخار سوپر هیت تبدیل شده و این بخار توربین ژنراتور را که در پائین برج نصب شده به حرکت در آورده و تولید برق می کند.
اجزاء اصلی نیروگاه‌های دریافت‌کننده مرکزی
هلیوستات: سیستم گردآورنده پرتوهای خورشیدی شامل مزرعه‌ای از هلیوستات ها از نوع شیشه‌ای یا غشایی
دریافت‌کننده مرکزی:که گرمای پرتوهای خورشیدی را جذب و قابل استفاده می کند.
سیستم انتقال انرژی گرمائی: که گرمای وارده به گیرنده را جذب نموده و به گردش وا می‌دارد. در طرح‌های اولیه از آب و بخار به‌عنوان سیال جذب‌کننده و انتقال‌دهنده انرژی گرمائی استفاده می‌گردید و در طرح‌های توسعه‌یافته‌تر از سیالاتی چون نمک‌های سدیم و پتاسیم مذاب استفاده می‌گردد.
سیستم تبدیل قدرت
سیستم ذخیره انرژی
شکل‏۲‑۴- نمای یک نیروگاه خورشیدی از نوع نیروگاه‌های دریافت‌کننده مرکزی (CRS) [9]
شکل‏۲‑۵- ساختار یک نیروگاه خورشیدی از نوع نیروگاه‌های دریافت‌کننده مرکزی^[۱] [۹]
نیروگاه‌های بشقابک سهموی ^[۲]
پرتوهای خورشید تابیده شده بر روی سطح متمرکز کننده سهموی در کانون آن جمع می‌شود. برای اینکه چنین سیستمی پربازده باشد لازم است که این گردآورنده همواره به‌طرف خورشید ردیابی شود و درنتیجه به یک مکانیسم ردیابی دومحوره نیاز دارد. در این سیستم، نور خورشید در یک نقطه کانونی متمرکز می‌شود و یک موتور استرلینگ انرژی حرارتی این تشعشع تمرکزیافته را به انرژی مکانیکی تبدیل می‌کند و به کمک یک آلترناتور از این انرژی مکانیکی، الکتریسیته تولید می‌گردد.
اجزاء اصلی نیروگاه‌های بشقابک سهموی
سطح متمرکز کننده : وظیفه آن متمرکز کردن شعاع‌های نور خورشید در نقطه کانونی است.

برای پخت بیسکویت ساده معمولا از فر تونلی سه مرحله ای استفاده می شود.زمان پخت بیسکویت بین دو نیم تا پانزده دقیقه است که بسته به شرایط فروسرعت چرخش نوار نقاله متفاوت است ودما در فر اول ۱۵۰ودر فر دوم ۲۰۰ودر فر سوم ۱۷۰ درجه سیلیسوس می باشد .

( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

شکل شماره ۱-۴ پخت بیسکویت
۱-۳-۵-۴ سرد کردن بیسکویت
بعد از پخت بیسکویت وپیش از بسته بندی لازم است بیسکویت ها بخویی سرد گردند ، زیرا در غیر اینصورت به دلیل اختلاف دمایی مرکز بیسکویت و قسمت های کنار آن بیسکویت ترک می خورد که به همین دلیل عمل سرد کردن باید بطور ملایم وتدریجی باشد .
برای این منظور از دو محفظه اتاقک مانند که در مسیر قرار دارند استفاده میشود. بیسکویت ها بواسطه حرکت نوار نقاله که بسیار کند است وارد محفظه اول میشوند در این محفظه یک فن وجود دارد که نسیم ملایمی را بصورت ناهمسو با حرکت بیسکویتها تولید میکند , دلیل این امر جلوگیری از شوک حرارتی است.
بعد از گرفته شدن رطوبت اولیه بیسکویت ها وارد محفظه دوم میشوند که دارای یک فن قوی است (در اصل یک کلد هود است) جهت وزش باد سرد بصورت همسو است , خشک شدن نهایی بیسکویت ها در اینجا اتفاق می افتد.
شکل ۱-۵ سرد کردن بیسکویت
شکل ۱-۶ سرد کردن بیسکویت
بعد از اینکه بیسکویت ها سرد شدند آماده بسته بندی هستند , برای این منظور چند کارگر در پایان خط تولید مشغول بکار هستند و بیسکویتهای خروجی از فن ها را در داخل سینی های مخصوص چیده و با بهره گرفتن از این سینی ها بیسکویت ها را تا دستگاه بسته بندی انتقال میدهند.
شکل ۱-۷ بسته بندی
شکل ۱-۸ بسته بندی
۱-۴ گندم
گندم یکی از غلات مهم بوده که از آن در تهیه نان، ماکارونی، کراکر، بیسکویت و شیرینی استفاده می شود. در طی هزاران سال، گیاه گندم و خواص بی همتای آن شناخته شده است. گذشت زمان و تنوع زیستی گیاه باعث شده تا مبدا اصلی گندم امروزی مورد تردید قرار گیرد.
گندم از نظر گیاه شناسی متعلق به خانواده تریتکوم و جنس Poaceae^[32] می باشد.
گندم ها به سه گروه اساسی تقسیم می شوند:
گندم دیپلوئید : با تعداد ۲n=14 کروموزوم و ژنوم AA ، که امروزه از اهمیت کمتری برخوردار است و فقط در مناطق کوهستانی کشت می شود. مشخصه این گندم چسبیده بودن پوشینه آن به دانه است.(رجب زاده،۱۳۸۹)
گندم تتراپلوئید: با تعداد۲n=28 کروموزوم و ژنوم AABB، مهمترین گندم هایی که در این گروه قرار می گیرند عبارتند از :
(Triticum durum)، (Triticum turgidum)،(Triticum polonicum).
بطور کلی گندم دوروم یا گندم سخت بهاره بوده وسنبله ان حاوی ریشک می باشد وبیشتر در مناطق خشک وگرم امریکای شمالی ،جنوب استرالیاوبرخی از مناطق گرم شوروی سابق کشت می شود. .(رجب زاده،۱۳۸۹)
– گندم هگزاپلوئید با تعداد ۲n=42 و ژنوم AABBDD، گندم هگزاپلوئید اهمیت زیادی دارد که مهمترین انواع آن عبارتند از : (Triticum spelta) و ( Triticum aestivum) که بیشتر برای تولید ارد نانوایی ،بیسکویت وکیک به کار می روند. امروز ه واریته های زیادی از این گونه ها وجود دارد که با برنامه اصلاح نژاد حاصل شده اند.(ماتز۱۹۷۸^[۳۳] ، حسین عزیزی۱۳۹۰)
۱-۴-۱ مشخصات فیزیکی دانه گندم:
دانه گندم بیضوی شکل است و متوسط طول دانه ۶ میلی متر، عرض ۸/۲ میلی متر و ضخامت ۳/۲
میلی متر است. یک طرف آن صاف و دارای برآمدگی است و طرف دیگر آن دارای شکافی در تمام طول دانه است، دانه گندم به طور مشخص از سه قسمت آندوسپرم^[۳۴]، پوسته و جوانه تشکیل شده است.
۱-۴-۲ پروتئین های گندم
پروتئین های گندم به دو بخش تقسیم می شوند که شامل پروتئین های محلول که مقدار ان ها تقریبا ۱۵% می باشد و پروتئین های نامحلول ( گلوتنی ) در آب ، که مقدار انها برابر با ۸۵% می باشند . پروتئین های محلول شامل آلبومین وگلوبولین^[۳۵] ها می شوند و پروتئین های گلوتنی شامل پرولامین^[۳۶] ها ( گلیادین) وگلوتلین ( گلوتنین ) است .(رجب زاده ،۱۳۷۲)
پروتئین های محلول اگرچه دارای خواص تغذیه ای بالاتری نسبت به پروتئین های گلوتنی هستند ولی خواص تکنولوژیکی ونانوایی پایینی دارند. (رجب زاده ،۱۳۷۲)

پروتئین

حلالیت

البومین

محلول در اب

گلوبولین

محلول در نمک طعام(۴%مول در لیتر)

گلیادین

محلول در اتانول ۷۰%

قراخانلو و همکارانش (۱۳۸۹) به بررسی اثرات تمرینات مقاومتی و سرعتی بر برخی عوامل آمادگی جسمانی در دانشجویان مرد غیر فعال پرداختند. تعداد ۳۶ دانشجوی مرد غیر فعال در سه گروه تمرینی مقاومتی، سرعتی و کنترل قرار گرفتند. تمرینات به مدت ۶ هفته و سه جلسه در هفته انجام می گرفت. نتایج تحقیق نشان داده بود که تمرینات مقاومتی و سرعتی موجب تغییرات معنا دار در انعظاف پذیری، قدرت و توان بی هوازی در گروه تمرینی شده بود(۴۲).
نورشاهی و همکارانش (۱۳۸۹) به بررسی اثر ۶ هفته تمرین مقاومتی و سرعتی بر برخی عوامل آمادگی جسمانی در دانشجویان غیر ورزشکار پرداختند. تعداد ۳۶ نفر از آزمودنی ها در سه گروه کنترل، مقاومتی و سرعتی به صورت تصادفی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که تمرین مقاومتی و سرعتی موجب بهبود معنی دار در انعطاف پذیری و قدرت و توان بی هوازی می شود(۵۶).
در تحقیق دشتی، محمد حسن (۱۳۸۹) که به بررسی اثر برنامه ورزشی منتخب بر ترکیب بدن در دانش آموزان پرداختند نمونه های تحقیق ۳۰ دانش آموز با میانگین سنی ۶/۱۲ سال بودند که در دو گروه تمرینی و کنترل قرار گرفته بودند. برنامه تمرینی شامل ۲۰ دقیقه دویدن، ۱۰ دقیقه حرکات ایروبیک و ۳۰ دقیقه حرکات موضعی و ۵ دقیقه حرکات اختیاری بود که به مدت ۸ هفته انجام شد. پس از ۸ هفته نتایج حاکی از کاهش معنی دار درصد چربی، وزن و وزن چربی در گروه تمرینی بود (۰۵/۰≥p). اما وزن بدون چربی تغییرات معنی دار نداشت (۰۵/۰<p)(23).
محبی، حمید و همکاران ( ۱۳۹۰) دو نوع برنامه تمرینی هوازی با شدت های بالا و پایین را بر ترکیب بدن توزیع چربی در بدن مردان دارای اضافه وزن بررسی کردند. نمونه های تحقیق ۲۹ دانشجوی دارای اضافه وزن با BMI کمتراز ۳۰ و بالاتر از ۲۵ بودند که در دو گروه تمرینی و یک گروه کنترل قرار گرفتند. تمرینات هوازی دویدن در دو نوع، شدت بالا با ۷۰ تا ۸۰ درصد VO₂max و شدت پایین با ۴۰ تا ۵۰ درصد VO₂max انجام گرفت. هر دو نوع برنامه به مدت ۸ هفته و سه جلسه در هفته انجام شد. بعد از ۸ هفته نتایج حاکی از آن بود که هر دو نوع برنامه تمرینی باعث تغییرات معنی دار در BMI و درصد چربی و توده بدنی شده بود (۰۵/۰≥p) در حالی که هیچ یک از متغیر ها در گروه کنترل تغییر معنی دار نکرده بود (۰۵/۰<p). هر دو شدت تمرینی تاثیر مشابهی بر ترکیب بدن دور اندام ها داشته اما به نظر می رسید فعالیت با شدت بالا تاثیر بیشتری بر کاهش چربی زیر پوستی در اندام های ضمیمه ای انجامید (۴۹).
عنبری و همکارانش (۱۳۹۰) در پژوهشی به بررسی اثر ۸ هفته برنامه تمرینی ورزش همگانی بر عوامل آمادگی جسمانی در کارمندان مرد پرداختند. نمونه های تحقیق ۹۰ کارمند مرد بودند که به طور تصادفی در دو گروه کنترل و تمرین قرار گرفتند. گروه تمرینی به مدت ۸ هفته و سه جلسه در هفته در یک برنامه تمرینی ورزش همگانی شرکت می کردند. الگوی پیشنهادی ورزش همگانی شامل دویدن آهسته، حرکات کششی، حرکات سرعتی، حرکات استقامتی و سرد کردن بود. کل زمان تمرین ۲۵ دقیقه، و شدت تمرینات در جلسات ابتدایی ۵۰ درصد حداکثر ضربان قلب بود و در ادامه هر دو هفته یک بار بر شدت فعالیت افزوده می شد. بعد از ۸ هفته نتایج تحقیق حاکی از افزایش معنی دار استقامت عضلات شکم، استقامت قلبی- تنفسی و توان عضلانی و کاهش معنی دار درصد چربی و شاخص توده بدن در گروه تمرین نسبت به گروه کنترل بود(۰۵/۰≥p)(37).
در تحقیق امید علی زینب (۱۳۹۰) در زمینه تاثیر ۸ هفته و سه جلسه در هفته تمرین پیلاتس بر برخی عوامل فیزیولوژیکی و آمادگی جسمانی در زنان غیر ورزشکار و دارای اضافه وزن بود. نمونه های تحقیق ۳۰ دانشجوی غیر ورزشکار و دارای اضافه وزن با میانگین سنی ۳±۲۶ سال و وزن ۷۷/۵ ±۹۳/۶۵ کیلو گرم بودند. تمرینات شامل یک سری تمرینات ساده بود که بیشتر عضلات تنه را درگیر می کرد و در سه وضعیت ایستاده، نشسته و خوابیده داده می شد. تمام تمرینات بدون استفاده از وسایل خاص ورزشی و در روی تشک و با رعایت اصل اضافه بار با ۱۰ تکرار شروع و در پایان به ۵۰ تا ۶۰ تکرار رسید بود. در پایان ۸ هفته نتایج تحقیق حاکی از کاهش معنی دار درصد چربی و وزن چربی در گروه تمرینی و نیز افزایش معنی دار توان هوازی استقامت عضلات شکم و انعطاف پذیری در گروه تمرینی بود (۰۵/۰≥p) وزن کل و BMI و توده بدون چربی در هیچ گروهی تغییرات معنی دار نداشت (۰۵/۰<P)(9).
در تحقیق نوری یدالله و همکاران (۱۳۹۱) در زمینه بررسی اثر برنامه تمرینی هوازی و مقاومتی بر متابولیسم استراحتی و توان هوازی و ترکیب بدن مردان غیر فعال، نمونه های تحقیق ۲۸ دانشجوی غیر فعال بودند که به صورت تصادفی در سه گروه برنامه تمرینی هوازی (۸=n)، تمرین مقاومتی (۱۰=n) گروه شاهد (۱۰=n) قرار گرفته بودند. برنامه تمرینی هوازی دویدن (۳ جلسه در هفته و با شدت ۶۵ تا ۸۵ درصدHR_max ) و تمرین مقاومتی (۳ جلسه در هفته برای ۱۱ گروه عضلانی با ۶۵ درصدRM 1) و به مدت ۶ هفته اجرا شد. نتایج تحقیق کاهش معنی دار درصد چربی و توده چربی در دو گروه تمرینی هوازی و مقاومتی نشان داد (۰۵/۰≥p). تفاوت درصد چربی بین گروه استقامتی و مقاومتی معنی دار نبود اما تغییرات بین این دو گروه با گروه شاهد معنی دار بود. تغییرات VO₂maxدر دو گروه تمرین هوازی و قدرتی افزایش معنی دار داشت اما در گروه شاهد تفاوت معنی دار نبود. در مقایسه بین گروهی تفاوت معنی داری بین گروه استقامتی با گروه شاهد و گروه مقاومتی دیده شد اما تفاوت بین گروه مقاومتی با گروه شاهد معنی دار نبود (۰۵/۰<p)(57).

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

در تحقیق اسد محمد رضا (۱۳۹۱) که آثار تمرینات هوازی، قدرتی و ترکیبی را در مردان چاق بررسی کرده بود نتایج تحقیق حاکی از افزایش معنی دار VO₂max در هر سه گروه تمرینی بود. نمونه های تحقیق ۴۸ نفر از دانشجویان دانشگاه تهران بودند که در چهار گروه هوازی، قدرتی، ترکیبی و کنترل قرار گرفته بودند. تمرین هوازی شامل برنامه دویدن بود که با شدت ۶۵ درصد HR_max و به مدت ۲۵ دقیقه شروع و در طول هفته های بعدی بر شدت و مدت آن افزوده شد و در هفته آخر به ۴۰ دقیقه با شدت ۸۵ درصد HR_max رسید. تمرینات قدرتی نیز شامل یک سری حرکات قدرتی با حداکثر تکرار بود که با رعایت اصل اضافه بار داده شده بود. برنامه ترکیبی نیز شامل انجام هر دو برنامه در یک روز بود (۶).
در تحقیق سراج سارا (۱۳۹۲) که یک برنامه تمرینی پیلاتس را روی ترکیب بدنی و انعطاف پذیری زنان غیر ورزشکار انجام دادند، نمونه های تحقیق ۲۵ نفر با میانگین سنی ۲۰/۲۹ سال بودند که به طور تصادفی در دو گروه تمرینی (۱۰=n) و گروه کنترل (۱۵=n) قرار گرفته بودند. گروه تمرین به مدت ۸ هفته تحت تمرینات پیلاتس قرار گرفتند. در پایان ۸ هفته نتایج تحقیق حاکی از کاهش معنی دار درصد چربی و BMI در گروه تمرینی بود. انعطاف پذیری هم در گروه تمرینی افزایش معنی دار نشان داده بود (۳۲).
کلیه تحقیقات انجام گرفته بالا در زمینه پژوهش مورد نظر به طور خلاصه در جدول زیر آمده است

ردیف

نویسنده و تاریخ

طرح پژوهش و نمونه ها

نتایج تحقیق

۱

کارتر
(۱۹۶۹)

اثر تمرینات ورزشی بر تغییرات ساختاری مردان میانسال

کاهش معنی دار وزن و درصد چربی (۰۵/۰≥P)

۲

مینسر (۱۹۷۴)

اثر برنامه تمرینی منتخب بر ترکیب بدن در ۲۴ مرد بزرگسال در دو نوع برنامه تمرینی وزنه برداری و دوی جاگینگ در دو گروه

افزایش معنی دار وزن و توده بدون چربی و کاهش وزن چربی و درصد چربی در گروه وزنه برداری و کاهش معنی دار وزن چربی و وزن کل در گروه جاگینگ

۳

گتچل (۱۹۷۵)

بررسی سازگاری های ورزش هوازی۳۰ دقیقه پیاده روی با تواتر ۳ تا ۴ روز در هفته

کاهش معنی دار وزن چربی و درصد چربی (۰۵/۰≥P). اما کاهش وزن کل معنی دار نبود (۰۵/۰<p)

۴

جانسون (۱۹۷۶)

مطالعه روی ۳۲ دانشجو طی فعالیت روی دوچرخه کارسنج

تغییرات وزن معنی دار نبود (۰۵/۰<p)، کاهش وزن چربی و چربی زیر جلدی معنی دار بود(۰۵/۰≥P).

۵

وگل
(۱۹۷۸)

چکیده
شرط ضمان امین
به کوشش
مجید خوانسالار
اشخاص به موجب قانون، قرارداد یا حکم دادگاه نسبت به مال دیگری امین تلقی میگردند؛ مانند مستاجر، مستودع، مستعیر و … . یکی از موضوعات قابل بررسی در این زمینه، شرط ضمان امین میباشد؛ زیرا در بسیاری از معاملات امانی، ضمان امین شرط میشود؛ بنابراین ضروری است که وضعیت چنین شرطی از نظر فقهی و حقوقی روشن گردد.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

در این زمینه نظریات موجود را میتوان در دو گروه خلاصه کرد. نخست نظریه بطلان شرط بدلیل اینکه شرط خلاف مقتضای ذات عقد است یا شرط ضمان امین مخالف با مشروع و کتاب است.دوم نظریه صحت شرط با استناد به اصل صحت در قراردادها و شروط و شمول عموم ادله لزوم وفا به شرط نسبت به شرط ضمان امین.
در این پایان نامه کوشیده شده است با بررسی نظرات دو گروه و ادله هریک از دو گروه به نظری برگزیده در رابطه با شرط ضمان امین در عقود امانی رسید.
واژگان کلیدی: ضمان امین، عقود امانی، شروط ضمن عقد، شرط نتیجه، شرط خلاف مقتضی.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه ۱
فصل اول :کلیات
کلیات ۸
مبحث اول – تحلیل عناوین موضوع ۱۰
گفتار اول – مفهوم و ماهیت شرط ۱۰
بند اول – تعریف شرط ۱۰
بند دوم – نتایج وابستگی شرط به قرارداد اصلی ۱۳
بند سوم – اقسام شروط ضمن عقد ۱۵
بند چهارم – شرایط صحت شروط ضمن عقد ۱۶
گفتار دوم – مفهوم و مبنای ضمان ۱۷
بند اول – ضمان و اقسام آن ۱۸
بند دوم – مبنای مسئولیت در اسلام ۱۹
بند سوم – اقسام مسئولیت در فقه و قانون مدنی ۲۱
بند چهارم – شرایط ایجاد مسئولیت قراردادی ۲۲
بند پنجم – مسقطات ضمان ۲۴
گفتار سوم – مفهوم و مبنای امانت ۲۸
بنداول – امانت و اقسام آن ۲۸
بند دوم – مبنای امانت در فقه و حقوق ۲۹
مبحث دوم – بیان قاعده مسئولیت متصرف مال غیر ۳۰
گفتار اول – شمول قاعده مسئولیت متصرف مال غیر ۳۰
گفتار دوم – نقش قرارداد در مسئولیت ۳۱
فصل دوم – وضعیت فقهی و حقوقی شرط ضمان امین
مبحث اول – ارائه نظریات در رابطه با شرط ضمان امین ۳۷
گفتار اول – نظریه بطلان شرط ضمان امین ۳۷
بند اول – عدم شمول عموم دلیل شرط و دلیل ضمان نسبت به شرط ضمان امین ۳۷
بند دوم – منافات شرط ضمان امین با مقتضای امانت ۳۸
بند سوم – عدم مشروعیت شرط ضمان امین ۴۶
بند چهارم – غیر معقول بودن شرط ضمان امین ۵۲
الف) عدم امکان اجتماع با وصف امانت ۵۲
ب) حقیقت عقود امانی ۵۲
گفتار دوم – نظریه صحت شرط ضمان امین ۵۳
بند اول – شمول عموم دلیل شرط نسبت به شرط ضمان امین ۵۳
بند دوم – بنا و روش عقلا ۵۳
بند سوم – صحت شرط ضمان امین بر اساس روایات ۵۴
بند چهارم – اصل صحت در قراردادها ۵۴
بند پنجم – اصل آزادی قراردادها ۵۷
مبحث دوم – نقد و بررسی دلایل عدم امکان اشتراط (بطلان شرط ضمان) ۵۹
گفتار اول – عدم شمول عموم دلیل شرط و دلیل ضمان نسبت به شرط ضمان امین ۵۹
گفتار دوم – منافات شرط ضمان با مقتضای امانت ۶۱
گفتار سوم- عدم مشروعیت شرط ضمان امین ۶۲
گفتار چهارم – غیر معقول بودن شرط ضمان امین ۶۳
بند اول – عدم امکان اجتماع ضمان با وصف امانت ۶۳
بند دوم – حقیقت عقود امانی ۶۳
مبحث سوم – بررسی مصادیق شرط ضمان در عقود امانی ۶۴
گفتار اول – شرط ضمان امین در عقد ودیعه ۶۴
گفتار دوم – شرط ضمان مستأجر در عقد اجاره ۶۶
بند اول – ادله مخالفان صحت شرط ضمان مستأجر و پاسخ به آن ۶۶
بند دوم – استدلال موافقین صحت شرط ضمان مستأجر ۶۹

عنوان صفحه
شکل ۲-۱- سنجد ۲۴
شکل ۴-۱- کلنی‌های کپک و مخمر رشد کرده بر روی محیط کشت رزبنگال ۶۳
فهرست جدول‌ها
عنوان صفحه
جدول ۳-۱– ترکیبات و اجزای سازنده سس مایونز با نگهدارنده شیمیایی در این پژوهش ۴۳
جدول ۳-۲- انواع تیمارهای تولید شده در این پژوهش ۴۴
جدول ۴-۱- ترکیب اسیدهای چرب مختلف در عصاره هسته سنجد ۵۳
جدول ۴-۲- مقادیر pH تیمارها در فواصل زمانی مختلف ۵۵
جدول ۴-۳- مقادیر اسیدیته تیمارها در فواصل زمانی مختلف ۵۶
جدول ۴-۴- مقادیر شمارش کلی میکروبی (cfu/g) تیمارها در فواصل زمانی مختلف ۶۰
جدول ۴-۵- مقادیر شمارش کپک و مخمر تیمارها (cfu/g) در فواصل زمانی مختلف ۶۳
فهرست نمودارها
عنوان صفحه
نمودار ۴-۱- تفاوت تیمارهای مختلف فرمولاسیون سس مایونز از نظر پذیرش عطر و طعم. ۷۰
نمودار ۴-۲- تفاوت تیمارهای مختلف فرمولاسیون سس مایونز در زمان یک ماه پس از تولید از نظر پذیرش رنگ. ۷۱
نمودار ۴-۳- تفاوت تیمارهای مختلف فرمولاسیون سس مایونز در زمان یک ماه پس از تولید از نظر پذیرش بافت. ۷۲
نمودار ۴-۳- تفاوت تیمارهای مختلف فرمولاسیون سس مایونز در زمان یک ماه پس از تولید از نظر پس مزه. ۷۳
نمودار ۴-۳- تفاوت تیمارهای مختلف فرمولاسیون سس مایونز در زمان یک ماه پس از تولید از نظر پذیرش کلی. ۷۴
چکیده
تاثیر ضد میکروبی عصاره هسته سنجد به عنوان جایگزینی برای نگهدارنده‌های شیمیایی موجود در بازار بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز مورد بررسی قرار گرفت. اندازه گیری‌ها نشان داد که هسته سنجد حدود ۹% روغن دارد. بررسی ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته سنجد استخراج شده در این پژوهش با کروماتوگرافی گازی نشان داد که اسید چرب غالب این ترکیب اسید لینولئیک با میزان ۹۴/۴۴ درصد است که پس از آن اسید اولئیک و اسید لینولنیک به ترتیب با مقدار ۸۳/۳۵ و ۳۳/۸ درصد در جایگاه دوم و سوم قرار دارند. جهت این بررسی، ۱۲ تیمار از جمله سس مایونز حاوی نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم (۰۶۵/۰% وزنی) و سوربات پتاسیم (۰۰۸/۰% وزنی) و عصاره هسته سنجد (۰، ۱/۰، ۲/۰، ۳/۰، ۴/۰، ۵/۰% وزنی)، سس مایونز حاوی عصاره هسته سنجد (۱/۰، ۲/۰، ۳/۰، ۴/۰، ۵/۰% وزنی) بدون نگهدارنده شیمیایی و سس مایونز فاقد هر گونه نگهدارنده (شیمیایی و یا طبیعی) طراحی شد. محصول پس از تولید بسته بندی شده و در دمای یخچالی نگهداری شد. تمامی آزمون‌های شیمیایی، میکروبی و حسی در فواصل زمانی بلافاصله پس از تولید، بعد از گذشت ۲۴ ساعت، یک ماه پس از تولید و دوماه پس از تولید و در سه بار تکرار انجام گرفت. نتایج بدست آمده برای آزمون‌های اسیدیته و pH نشان داد که هرچند با افزایش غلظت عصاره اسیدیته افزایش و pH کاهش می‌یابد (۰۵/۰P<) اما میزان کلی اسیدیته و pH در دامنه استاندارد قرار دارد. شمارش سالمونلا و اشریشیا کلی برای تمام تیمارها منفی و طبق استاندارد بود. شمارش کلی میکروبی نشان داد که با افزایش غلظت عصاره از ۱/۰ تا ۵/۰% تعداد کل میکروارگانیسم‌ها به طور معنی داری کاهش می‌یابد (۰۵/۰P<). پس از گذشت دو ماه، بار میکروبی تمامی تیمارهای حاوی عصاره و تیمارهای حاوی نگهدارنده شیمیایی به طور معنی داری از تیمار شاهد فاقد هر گونه نگهدارنده کمتر بود و در حد استاندارد قرار داشت. نتایج آزمون حسی نیز غلظت‌های ۱/۰ تا ۴/۰ درصد عصاره هسته سنجد را در سطح خیلی خوب و مشابه با نمونه فاقد هر گونه نگهدارنده و نمونه شاهد حاوی نگهدارنده شیمیایی نشان داد؛ اما نمونه حاوی ۵/۰% عصاره هسته سنجد از نظر ارزیابی حسی در سطح متوسط ارزیابی شد. با توجه به نتایج آزمون‌های میکروبی، شیمایی و حسی می‌توان نتیجه گرفت که غلظت‌های ۲/۰ تا ۴/۰ درصد وزنی عصاره هسته سنجد جایگزین مناسبی برای نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم به میزان ۰۶۵/۰ و سوربات پتاسیم به میزان ۰۰۸/۰ درصد وزنی به شمار می‌رود؛ بعلاوه، با در نظر گرفتن اینکه هسته سنجد از ضایعات باغی به شمار می‌رود، با جایگزین کردن آن با نگهدارنده‌های شیمیایی موجود علاوه بر استفاده از ارزش تغذیه‌ای آن‌ و دوری از مضرات نگهدارنده‌های شیمیایی، می‌توان به ارزش افزوده نیز دست یافت.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

واژگان کلیدی: عصاره هسته سنجد، اثر ضد میکروبی، نگهدارنده طبیعی، سس مایونز.
فصل اول
کلیات تحقیق
فصل اول
۱- کلیات تحقیق
۱-۱- پیشگفتار
تامین نیازهای غذایی و نگهداری غذا از دیرباز مورد توجه بشر بوده است. غذا پس از تولید بایستی به طریق مناسب نگهداری شود، در غیر این صورت دچار فساد و ضایعات خواهد شد. یکی از روش های گسترده و مهم نگهداری مواد غذایی استفاده از افزودنی‌های غذایی می‌باشد. امروزه کمتر ماده غذایی یافت می‌شود که به نحوی با مواد افزودنی در ارتباط نباشد. این مواد افزودنی اگر در حد مجاز استفاده شوند، خطری برای مصرف کننده ندارند ولی در صورت استفاده بیش از حد می‌توانند برای مصرف کننده مسمومیت زا بوده و حتی در مواردی مانند استفاده از نیترات و نیتریت به دلیل تشکیل نیتروز آمین‌ها خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند (برزگر و همکاران، ۱۳۸۶).
ادویه جات وگیاهان دارویی، اسانس‌ها و عصاره‌های آن‌ها درجات متنوعی از فعالیت بیولوژیکی را دارا هستند. از میان ۷۰ ادویه‌ای که رسماً به عنوان افزودنی غذایی معرفی شده اند، فعالیت ضد میکروبی تعداد زیادی از آن‌ها به اثبات رسیده است (Nguefack و همکاران، ۲۰۰۴). Deschepper و همکاران (۲۰۰۳) مشخص کردند که روغن‌های ضروری حاصل از گیاهان میتوانند به عنوان جایگزین آنتی بیوتیک‌ها بکار روند. اثرات آنتی باکتریایی روغن‌های ضروری یا ترکیبات حاصل از عصاره گیاهان بطور گسترده‌ای در بسیاری از مقالات مورد توجه قرار گرفته اند. معمولا غلظت عصاره یا اسانس مصرفی به منظور فعالیت ضد میکروبی به حدی است که تاثیری روی ویژگی حسی ماده غذایی نمی‌گذارد. بنابراین می توان با بهره گرفتن از این ترکیبات از مصرف افزودنی‌های شیمیایی جلوگیری کرده وآن‌ها را با نگهدارنده‌های گیاهی جایگزین کرد. تا به این وسیله در تامین سلامت بیشتر در جامعه نقش داشته باشیم (ضابطیان و همکاران، ۱۳۸۹).
۱-۲- بیان مسئله
سس مایونز که اولین بار توسط یک آشپز فرانسوی تولید شد و تا به امروز یکی از پر مصرف ترین و محبوب ترین سس‌ها در جهان به شمار می‌رود (عالم زاده، ۱۳۸۸)، نوعی ماده غذیی نیمه جامد امولسیونه و یک سیستم کلوئیدی است که از ترکیب روغن های گیاهی، اسیدهای خوراکی مانند سرکه و آبلیمو، اسید سیتریک، اسیدمالیک، زرده تخم مرغ و برخی مواد افزودنی مجاز تولید می شود.
بر خلاف بسیاری از غذاها، فساد در سس مایونز تنها به فساد حاصل از فعالیت‌های میکروبی محدود نمی‌شود؛ بلکه با توجه به ساختار و ترکیبات آن، می‌توان سه نوع فساد فیزیکی، شیمیایی و میکروبی را برای آن تعریف کرد (مصباحی و جمالیان، ۱۳۸۶).
۱-۲-۱- فساد فیزیکی سس مایونز
از آنجایی که ساختار سس مایونز امولسیونی است، لذا شکسته شدن این ساختار و به هم پیوستن فاز پراکنده (روغن) و خارج شدن آن از حالت امولسیون و تجمع روغن در سطح مایونز را می‌توان نوعی فساد فیزیکی به حساب آورد که بخصوص بر بازار پسندی محصول اثر منفی دارد. به کار بردن صمغ‌ها و هیدروکلوئیدها به عنوان مواد تثبیت کننده و قوام دهنده در سس‌های مایونز از جمله‌ راه‌های حفظ ساختمان امولسیونی آن‌‌ها در طول زمان نگهداری است.
۱-۲-۲- فساد شیمیایی سس مایونز
این نوع فساد عمدتا شامل اکسیداسیون و هیدرولیز چربی‌ها و روغن‌های موجود در ترکیب سس مایونز است که با افزایش ترکیباتی مانند پراکسیدها در سس همراه است. البته تغییرات ناخواسته pH و اسیدیته در اثر فعالیت‌های میکروبی یا واکنش‌های شیمیایی را نیز می‌توان تا حدودی جزء این فساد به حساب آورد.
۱-۲-۳- فساد میکروبی سس مایونز
pH پایین سس مایونز یک عامل جلوگیری کننده از فعالیت اغلب میکروارگانیسم‌ها است. مطابق استاندارد ملی ایران، pH سس مایونز تجاری نباید بالاتر از ۱/۴ باشد، اما به هر حال، مانند هر ماده غذایی دیگر هدف میکروارگانیسم‌های مختلف قرار می گیرد. سالمونلا تیفیموریوم اصلی ترین باکتری آلوده کننده سس مایونز است که از طریق آلودگی حاصل از پوست تخم مرغ وارد سس می‌شود (Rhee و همکاران، ۲۰۰۳). شیوع مسمومیت غذایی توسط سالمونلا از طیق مصرف مایونز خانگی قبلا گزارش شده است (Butler, 2009).
چون در فرایند سس از دما برای سالم سازی فراورده استفاده نمی‌شود، لازم است بوسیله ترکیبات شیمیایی نگهدارنده مانند اسید بنزوئیک و نمک‌های آن از رشد میکروارگانیسم‌ها در شرایط نگهداری سس ممانعت شود. باتوجه به اینکه مصرف این ترکیبات (بنزوات) در عین فوائد ذکر شده مضراتی را برای سلامتی انسان نیز به دنبال دارند؛ بنابراین بایستی سعی شود که از این ترکیبات در میزان حداقل استفاده شود.
امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی روز به روز تمایل بیشتری نسبت به مصرف غذاهایی که عاری از مواد شیمیایی هستند و در آن‌ها مواد طبیعی به کار رفته است از خود نشان می‌دهند و به همین دلیل اخیرا مطالعات زیادی روی امکان جایگزین کردن ترکیبات طبیعی به جای نگهدارنده‌های شیمیایی در غذاهای مختلف صورت گرفته است (برزگر و همکاران، ۱۳۸۶).
به دلیل اثرات جانبی داروهای شیمیایی امروزه توجه به گیاهان دارویی رو به افزایش می‌باشد، همچنین عدم آلودگی محیط زیست از عوامل مهم استفاده از گیاهان دارویی به جای مواد شیمیایی است. به دلیل خواص ضد‌ رادیکالی و آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی و خواص مفید درمانی دیگر کشف شده در گیاهان دارویی و کوهی، اخیراً تحقیقات کاربردی زیادی درباره استفاده از این گیاهان و ترکیبات عصاره آن‌ها در درمان بیماری‌های مختلف و در رژیم غذایی روزانه مردم انجام شده‌ است (ملک پور، ۱۳۸۸).
۱-۳- اهمیت و ضرورت تحقیق
مایونز یکی از پر مصرف ترین سس‌ها در دنیا محسوب می‌شود. تولید جهانی سس مایونز در دنیا در سال ۲۰۱۰ به ۲۶ میلیون تن رسید. بزرگترین تولید کنندگان سس مایونز در دنیا آمریکا و چین هستند و در بین مصرف کنندگان مایونز آمریکا در رتبه اول قرار گرفته است. از دیگر مصرف کنندگان عمده می‌توان به روسیه اشاره نمود که مقدار مایونز مصرف شده در این کشور در سال ۲۰۰۹، ۷۶۶۴۱۰ تن بوده است (http://business.com/world/surveyys/).
همانطور که گفته شد، استفاده از نگهدارنده‌ها در فرمولاسیون سس مایونز اجتناب ناپذیر است؛ اما می‌توان نگهدارنده‌های مصنوعی را با ترکیبات ضد میکروبی طبیعی جایگزین نمود. با توجه به بررسی‌های اخیر، به نظر می‌رسد عصاره هسته سنجد می‌تواند نقش یک نگهدارنده طبیعی را در این محصول غذایی ایفا کند. بدین ترتیب، می‌توان از دور ریز شدن یک ترکیب طبیعی مفید جلوگیری کرد و در عین حال، از مضرات ترکیبات نگهدارنده سنتزی نیز در امان بود.
۱-۴- اهداف تحقیق

1. تولید فرمولاسیون بهینه سس مایونز حاوی عصاره هسته سنجد به عنوان یک ترکیب ضد میکروبی طبیعی.